Une cuisson lente, une jutosité incomparable
Le nom « Asado » vient du nom argentin qui signifie « grillé » ou « rôti ». Il s’agit d’un mode de cuisson ancestral au feu de bois. Né en amérique du Sud, toute sa particularité réside dans la lenteur de sa cuisson qui rend la viande juteuse et confite à la fois.
Cette cuisson douce permet une cuisson où le gras va s’infiltrer dans la chair. La viande ne sera donc ni saisie, ni brûlée, ni desséchée.
Suivant la taille et le type de pièce, la cuisson peut même aller jusqu’à 5 heures pour des gros morceaux.
En Argentine notamment, l’Asado est aujourd’hui un rituel, présent dans toutes les maisons et jusque dans les rues où l’odeur de la braise est omniprésente. C’est un véritable mode de vie.
Manger un Asado c’est la promesse d’un vrai moment de partage authentique et chaleureux autour du feu.
A la Parrilla ou à la Cruz
La méthode la plus fréquente pour préparer un Asado est la cuisson sur une grille à crémaillère (à la Parrilla), où l’on fait cuire les viandes horizontalement.
Cependant, il est aussi possible de cuire les viandes verticalement sur les braises, sur une armature en forme de croix (la Cruz).
Tentez cette expérience unique et spectaculaire de l’Asado pour tous vos évènements privés ou professionnels, mariage, fêtes de famille ou entre amis.
A partir de 35 personnes pour l’Asado à la Parrilla
A partir de 50 personnes pour l’Asado à la Cruz
Menu Asado
A partir de 33.00 € TTC sur une base de 100 personnes
Chaque formule comprend :
- Une sélection d’ accompagnements Chaud(s) ou Froid(s), à votre convenance, en respectant la saisonnalité des produits.
- Les traditionnelles Chimichurri et Salsa Criolla « maison ».
- Une chef de cuisine, et le(s) cuisinier(s) nécessaire(s) à la réalisation de la prestation.
- L’Asado à la Cruz et/ou l’Asado à la Parrilla
- Le bois nécessaire à la cuisson.
Vous avez un projet d’Asado à la Parrilla ou d’Asado à la Cruz en Alsace ?
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